Risotto med græskar | Mad

Ingredienser

Risotto

Tilberedning

  1. Sautér løg, hvidløg og risottoris i olie. Det skal ikke tage farve.

  2. Tilsæt hvidvin til risene lidt ad gangen, således at vinen koger ind i risene.

  3. Tilsæt herefter kogende vand til risene, og lad det koge lidt ind, indtil risene næsten er møre.

  4. Imens risene koges møre skæres græskarret i tern og ristes i olivenolie med plukket timian. Græskarternene skal stadig have bid.

  5. Tilsæt ristet græskar, smør og tallegio til risottoen.

  6. Tag gryden af varmen, og rør revet parmesan i.

  7. Smag til med salt og peber.

  8. Skyl rucola, og vend det med en smule citronsaft.

  9. Servér risotto med rucola på toppen